المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : المنتــــــــــو


ابوسيوف
20/04/2007, 05:32 PM
السلام عليكم ورحمة الله

راح اقولكم اليوم طريقة المنتو خطوة خطوة


المقادير :

2 كوب دقيق

ثلاثة أرباع كوب ماء

رشة ملح

الحشــــــوة :

500 جم لحم مفروم

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

6 بصلات مفرومة ناعم

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة كبيرة سمن لدهن القدر

طريقة العجين .

** نعجن الدقيق بالماء وقليل من الملح جيدا إلي أن تتماسك العجينة

ثم نكمل العجن باليد مبللة بالماء لتتماسك العجينة جيدا تغطي وتترك لمدة ساعة

** تكور العجينة إلي كرات مع رشها بالدقيق وتغطى بفوطة لمدة عشر دقائق

طريقة الحشوة :

نخلط اللحم المفروم والبصل الناعم وباقي البهارات والملح مع ملعقة صغيرة زيت أو سمن

ويقلب الجميع جيدا وتترك لمدة ساعة تقريباً حتى تتبل .

الطــــــــريقـــــــــــة

** نبدأ بفرد العجينة إما بآلة الفرد أو بالنشابة ثم بغطاء تقطع الى دوائر

الآن نضع العجينة علي كف اليد ثم نحشيها بالخلطة

تقفل العجينة باليد الأخرى حسب الشكل الي تبينه ممكن تقفل مثل القطايف ثم نلحم طرفيها ببعض

أوكأنك تعملي ظفيرة السنبلة .

بعد ما تنتهي من عمله نأخذ قدر المنتو وهو (قدر خاص للطهو بالبخار له طبقات بمصفاة )

ونضع في القدر ماء بما يقارب الثلث وملعقة صغيرة ملح وعصير نصف ليمونة .

** ندهن المصفاة بالسمن كي لا تلتصق حبات المنتو أثناء الطهي ثم نرص حبات المنتو بالترتيب

بعد دهنها بالزيت يعني كل حبة ندهنها بشوية زيت .

** نغلق القدر ونضعه على النار حتى يستوي ويفضل عدم فتح القدر بكثره أثناء الطهي

تقريباً يحتاج لساعة الأربع على نار هادية .


مــــــــــــلاحظـــــــــة :

انا ماعندي قدر المنتو الخاص

راح أقولكم على طريقتي

** أضع ماء في قدر وعليه مصفاه تكون على قد القدر علشان تثبت فوقه

**بعدين أخذ قطعه عجين والفها حول المصفاه كأني الصق المصفاه بالقدر علشان ما يخرج بخار

من هذا المكان .

ثم اكمل باقي الخطوات .

** بعد النضج يرتب حبات المنتو بالطبق المعد


كما يمكنك أذا عملتي كمية كبيرة منه إنك تضعية

بالفريزر

وعند الاستخدام أخرجيها من الفريزر قبل طهيه بساعة :lolo: :lolo:

ابوشوق
20/04/2007, 05:54 PM
يسلمو ابوسيوف على الشرح الكافي ..

والله ان المنتو منيب احبه لانه كله عجين..

لكن ماقصرت يابو سيوف لوك حاط منتو بالبطاطا ازين خخخخ

سالفة عشاق
20/04/2007, 07:52 PM
8
8
8
إختصاص الغربيه

بصرااحه خاطري أسويه لكن للحين ماعزمت
ويعطيك العافيه ياشيفنا الجديد

شمعة الجلاس
20/04/2007, 08:21 PM
مشكور على التفصيل في عرض الطبق
من شكله كذا تحس سهل يضبط معك
ما قصرت اخوي

عبدالعزيز الربيع
20/04/2007, 11:17 PM
مشكور يا ابو سيوف على الطريقة بس لوك خاتم الموضوع بصورة كان احسن <<< ما يعرف وشو المنتو

ابوسيوف
22/04/2007, 11:21 PM
مشكورين جميعا على المرور