ام ريهام
03/07/2009, 05:21 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أسرتى الغاليــــــــــــــــــــــــــة
مارأيكم إذا قدمت إليكم الزيتون الأخضر ( المخلل بطريقتى السهلة ) ؟
( هذه الصورة من النت )
http://www.pls48.net/Web/Data/2009/4/58/52518.gif
المقادير
******
3 كيلو زيتون أخضر ( تفاحى ) أى كبير الحجم ويميل لونه للأصفر نوعاً ما ...
1 كيلو فلفل "شطة"خضراء ( شطة حارة ) يكون ضمنها شطة حمراء 0
1 كيلو ليمون أخضر متوسط الحجم 0
1/2 كيلو جزر 0
حوالى نصف رأس ثوم 0
كوب خل أبيض 0
كوب صغير زيت زيتون 0
ملح يكفى للتخليل ــ 3 ملاعق عُصفُر ــ ملعقة حبة البركة ــ ملعقة نعناع ناشف وناعم جداً ( ملعقة صغيرة من
الزعفران إن وجد وذلك ليستوى أسرع ) 0
الطريقة
******
أولاً : يغسل الزيتون جيداً ونحضر وعاء به ماء غذير ونقطع الزيتون بأى طريقة تكون سهلة حسب الرغبة بمعنى :
يمكنك تقطعينه حلقات أو قطع كأنكِ تقشرين الموز وذلك لتنزعينه من النواة وهذا بيكون أسهل وأسرع 0
طبعاً وأنت تعملى عملية التقطيع هذه بتضعينه مباشرةً فى الوعاء الذى به الماء حتى لا يسود الزيتون 0
ثانياً : بعد الإنتهاء من تقطيع الزيتون حاولى تغيير الماء أكثر من مرة وأنتِ تعملين الخطوات الباقية وهى :
ثالثاً : تغسلى الليمون وتقطعينه حلقات سميكة نوعاً مع نزع البذر تماماً ثم تضعينه فى طبق كبير 0
رابعاً : تغسلى الشطة الخضراء والحمراء وتقطعينها حلقات سميكة نوعاً مثل الليمون وتضعيها فوق الليمون 0
خامساً : تغسلى الجزر جيداً وتبشرنه بامبشرة أو بالكبة حسب رغبتك وتضعينه مه الليمون والشطة 0
سادساً : تقشرى الثوم وتفرميه ناعماً 0
سابعاً : تصفى الزيتون المقطع من الماء وتضعينه فى الطبق مع الليمون والشطة والجزر ثم تضعى معهم :
الثوم الناعم والملح والعُصفُر وحبة البركة والنعناع الناعم وإن كنتِ ستضعى الزعفران لسرعة تخليل الزيتون أم
إن كنتِ لا ترغبين فى ذلك فلا تضعيه ثم قومى بتقليبهم جيداً 0
ثامناً : أحضرى برطماناتك واملئينها بما سبق ثم صبى بعض من زيت الزيتون ثم الخل ثم أكملى بالماء وضعى على الوجه
قشر ليمون أو شطة خضراء حتى تحافظى على وجه الزيتون من التلف ثم أغلقى البرطمانات جيداً واتركيهم فى
المكان التى أعددتيه له وضعى تحت البرطمانات قماش نظيف لكى يتشرب الماء الذى سيخرج من البرطمانات
نتيجة تفاعل الملح مع الزيتون 0
تاسعاً وأخيراً : بعد حوالى أسبوعين أفتحى البرطمان ولا تحاولى أن تمدى يدك بداخله فقط ضعى ملعقة أو
ماشابه ...وخذى منه على قدر حاجتك فى الطبق ولا تنسى أن تغلقى البرطمان جيداً وبالهناء والشفاء 0
أتمنى من الله العلى القدير أن أكون قد أفدتكم ! وإذا أعجبكم طعمه فأتمنى أن تدعوا لى وجزاكم الله خيراً 0
أسرتى الغاليــــــــــــــــــــــــــة
مارأيكم إذا قدمت إليكم الزيتون الأخضر ( المخلل بطريقتى السهلة ) ؟
( هذه الصورة من النت )
http://www.pls48.net/Web/Data/2009/4/58/52518.gif
المقادير
******
3 كيلو زيتون أخضر ( تفاحى ) أى كبير الحجم ويميل لونه للأصفر نوعاً ما ...
1 كيلو فلفل "شطة"خضراء ( شطة حارة ) يكون ضمنها شطة حمراء 0
1 كيلو ليمون أخضر متوسط الحجم 0
1/2 كيلو جزر 0
حوالى نصف رأس ثوم 0
كوب خل أبيض 0
كوب صغير زيت زيتون 0
ملح يكفى للتخليل ــ 3 ملاعق عُصفُر ــ ملعقة حبة البركة ــ ملعقة نعناع ناشف وناعم جداً ( ملعقة صغيرة من
الزعفران إن وجد وذلك ليستوى أسرع ) 0
الطريقة
******
أولاً : يغسل الزيتون جيداً ونحضر وعاء به ماء غذير ونقطع الزيتون بأى طريقة تكون سهلة حسب الرغبة بمعنى :
يمكنك تقطعينه حلقات أو قطع كأنكِ تقشرين الموز وذلك لتنزعينه من النواة وهذا بيكون أسهل وأسرع 0
طبعاً وأنت تعملى عملية التقطيع هذه بتضعينه مباشرةً فى الوعاء الذى به الماء حتى لا يسود الزيتون 0
ثانياً : بعد الإنتهاء من تقطيع الزيتون حاولى تغيير الماء أكثر من مرة وأنتِ تعملين الخطوات الباقية وهى :
ثالثاً : تغسلى الليمون وتقطعينه حلقات سميكة نوعاً مع نزع البذر تماماً ثم تضعينه فى طبق كبير 0
رابعاً : تغسلى الشطة الخضراء والحمراء وتقطعينها حلقات سميكة نوعاً مثل الليمون وتضعيها فوق الليمون 0
خامساً : تغسلى الجزر جيداً وتبشرنه بامبشرة أو بالكبة حسب رغبتك وتضعينه مه الليمون والشطة 0
سادساً : تقشرى الثوم وتفرميه ناعماً 0
سابعاً : تصفى الزيتون المقطع من الماء وتضعينه فى الطبق مع الليمون والشطة والجزر ثم تضعى معهم :
الثوم الناعم والملح والعُصفُر وحبة البركة والنعناع الناعم وإن كنتِ ستضعى الزعفران لسرعة تخليل الزيتون أم
إن كنتِ لا ترغبين فى ذلك فلا تضعيه ثم قومى بتقليبهم جيداً 0
ثامناً : أحضرى برطماناتك واملئينها بما سبق ثم صبى بعض من زيت الزيتون ثم الخل ثم أكملى بالماء وضعى على الوجه
قشر ليمون أو شطة خضراء حتى تحافظى على وجه الزيتون من التلف ثم أغلقى البرطمانات جيداً واتركيهم فى
المكان التى أعددتيه له وضعى تحت البرطمانات قماش نظيف لكى يتشرب الماء الذى سيخرج من البرطمانات
نتيجة تفاعل الملح مع الزيتون 0
تاسعاً وأخيراً : بعد حوالى أسبوعين أفتحى البرطمان ولا تحاولى أن تمدى يدك بداخله فقط ضعى ملعقة أو
ماشابه ...وخذى منه على قدر حاجتك فى الطبق ولا تنسى أن تغلقى البرطمان جيداً وبالهناء والشفاء 0
أتمنى من الله العلى القدير أن أكون قد أفدتكم ! وإذا أعجبكم طعمه فأتمنى أن تدعوا لى وجزاكم الله خيراً 0